检测项目

1.可可脂含量：≥35%（GB/T19343-2016）

2.总糖分：≤55%（ISO10504:1998）

3.重金属残留：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.5mg/kg（GB2762-2022）

4.微生物限量：沙门氏菌不得检出（GB29921-2021）

5.抗氧化剂BHA/BHT：≤0.02%（GB2760-2014）

6.水分活度：≤0.6（ASTMF2459-05）

检测范围

1.可可原料：可可液块、可可脂、可可粉

2.草莓原料：冻干草莓颗粒、草莓香精

3.乳制品：全脂奶粉、乳脂（GB19644-2010）

4.成品巧克力：黑巧克力块（≥70%可可含量）、夹心巧克力

5.包装材料：铝箔复合膜（GB4806.7-2016）

检测方法

1.脂肪测定：索氏提取法（GB5009.6-2016）

2.糖分分析：高效液相色谱法（ISO10504:1998）

3.重金属检测：电感耦合等离子体质谱法（GB5009.268-2016）

4.微生物检验：PCR扩增法（SN/T1870-2016）

5.抗氧化剂测定：气相色谱-质谱联用法（GB/T23373-2009）

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：糖分及添加剂定量分析

2.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测（检出限0.01ppb）

3.MettlerToledoHE53水分测定仪：水分活度快速测定（精度0.001aw）

4.BinderKB系列恒温培养箱：微生物培养（温度控制0.5℃）

5.PerkinElmerClarus690GC/MS：挥发性物质及抗氧化剂分析

6.Soxtec8000脂肪测定系统：自动索氏提取（处理量20样本/批次）

7.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸快速检测

8.Metrohm859Titrotherm自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定

9.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素及人工合成染料分析

10.CEMSMART6微波消解仪：前处理样品消解（最高温度300℃）