检测项目

1.水分含量测定：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤14.0%

2.总糖量检测：采用斐林滴定法（GB/T15672-2009），限值18-22g/100g

3.重金属残留分析：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.15mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

4.微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（≤10CFU/g）

5.食品添加剂筛查：苯甲酸（不得检出）、糖精钠（≤0.15g/kg）

检测范围

1.原材料：糯米粉（直链淀粉含量≥16%）、艾草汁（叶绿素≥0.8mg/g）

2.成品：五蕊糯米团（单件重量502g/个）

3.包装材料：食品级PE膜（厚度0.02-0.03mm）

4.生产用水：pH值6.5-7.5、总硬度≤250mg/L

5.辅料：豆沙馅料（过氧化值≤0.25g/100g）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法（105℃2℃恒重）

2.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

3.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法（361℃培养482h）

4.农药残留：NY/T761-2008气相色谱法（有机磷类检出限0.01mg/kg）

5.防腐剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法（C18色谱柱）

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒，精度0.0001g）：原料称量

2.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留分析

3.ThermoICS-5000离子色谱仪：亚硝酸盐检测

4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属定量

5.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪：添加剂分离测定

6.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养

7.SartoriusPCR超纯水系统（电阻率18.2MΩcm）：试剂配制

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定

9.BrookfieldDV2T质构仪：成品弹性模量测试（探头TA25）

10.Labconco2.5L真空干燥箱：样品预处理（温度精度0.5℃）