检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.药物残留：硝基呋喃代谢物（≤1.0μg/kg）、孔雀石绿（≤0.5μg/kg）、氯霉素（不得检出）

4.挥发性盐基氮（TVB-N）：鲜度判定指标（≤30mg/100g）

5.感官特性：色泽（自然灰褐色）、气味（无异味）、组织形态（肌肉纤维完整）

检测范围

1.冷冻线鳗制品：包括整鱼、鱼段及加工半成品

2.罐头制品：调味线鳗罐头、油浸线鳗罐头

3.干货制品：干制线鳗片、盐渍线鳗

4.调味制品：即食线鳗零食、酱汁腌制产品

5.饲料原料：水产养殖用线鳗粉状/颗粒饲料

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

2.ISO6579-1:2017《食品微生物学沙门氏菌检测》实时PCR法

3.GB/T21317-2007《动物源性食品中硝基呋喃代谢物残留量测定》LC-MS/MS法

4.GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准》半微量定氮法测TVB-N

5.SN/T0423-2010《出口水产品感官检验规范》目视/嗅觉判定法

检测设备

1.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析（检出限0.01ppm）

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：药物残留分离定量（精度0.5%）

3.WatersXevoTQ-S微升液相色谱-三重四极杆质谱联用仪：代谢物超痕量检测（灵敏度1pg）

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：TVB-N前处理酸碱度控制（分辨率0.001pH）

5.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.1℃）

6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：蛋白质含量测定（波长范围190-900nm）

7.SartoriusQuintix224-1CN电子天平：精密称量（最大量程220g/精度0.1mg）

8.LabconcoFreeZone冻干机：样品前处理冷冻干燥（冷阱温度-84℃）

9.IUL研磨均质器：组织样品均质粉碎（转速6000-30000rpm）

10.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸检测（通量96孔）