检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g≤3.0）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.农药残留：敌敌畏（≤0.1mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）、毒死蜱（≤0.01mg/kg）

5.营养成分：蛋白质（凯氏定氮法≥12%）、脂肪（索氏提取法≤25%）、钠离子（火焰光度法≤800mg/100g）

检测范围

1.复合调味料：火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱等固态/半固态调味品

2.预制菜肴：真空包装熟食、即食卤制品、速食汤料包

3.酱腌菜类：泡菜、酸菜、酱黄瓜等发酵蔬菜制品

4.肉制品：腊肉、香肠、牛肉干等加工肉类

5.速冻食品：速冻饺子、汤圆、包子等面米制品

检测方法

1.GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

4.GB23200.121-2021植物源性食品中敌敌畏残留量的测定气相色谱-质谱法

5.ISO21572:2019食品中蛋白质的测定凯氏定氮法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于食品添加剂及农药残留分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：测定重金属元素含量，检出限达ppb级

3.ShimadzuLC-20AT液相色谱仪：配备DAD检测器，分析防腐剂及合成色素

4.MettlerToledoXS205电子天平：精度0.01mg，用于精密称量样品

5.MemmertIN260培养箱：温度控制0.3℃，用于微生物恒温培养

6.PerkinElmerAA-7000原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属检测

7.Sartorius微生物过滤系统：配合膜过滤法进行致病菌检测

8.BUCHIK-435凯氏定氮仪：全自动蛋白质含量测定系统

9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理重金属消解装置

10.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：快速筛查营养成分指标