检测项目

1.总糖含量测定：采用折光法测定总糖≥85%，葡萄糖/蔗糖比≤1:9

2.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5mg/kg，山梨酸≤1.0mg/kg

3.合成色素检测：胭脂红≤50mg/kg，柠檬黄≤100mg/kg

4.重金属污染：铅≤0.3mg/kg，砷≤0.2mg/kg（GB2762-2022）

5.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤3MPN/g

6.水分活度：Aw值≤0.65（ISO21807:2004）

7.二氧化硫残留：≤30mg/kg（GB5009.34-2022）

检测范围

1.原材料检验：白砂糖二氧化硫残留、玉米糖浆DE值

2.食品添加剂：阿斯巴甜纯度≥98%，硬脂酸镁流动性测试

3.香精成分分析：乙基麦芽酚含量≥99%，溶剂残留总量≤50ppm

4.包材安全性：铝箔纸铅迁移量≤0.01mg/dm（GB31604.34-2016）

5.成品理化特性：硬度测试（50-70N），崩解时间≤120s

6.过敏原筛查：麸质蛋白＜20mg/kg（AOAC2014.08）

检测方法

1.ASTME1899-16《食品中水分活度标准测试方法》

2.GB5009.28-2016《食品中防腐剂的测定》

3.ISO17294-2:2016《电感耦合等离子体质谱法测重金属》

4.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

5.GB/T21913-2008《食品中阿斯巴甜的测定》液相色谱法

6.AOAC990.28《食品中合成色素的分离与定量》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析防腐剂和甜味剂

2.ThermoScientificiCAP7400ICP-OES：多元素同步检测重金属含量

3.METTLERTOLEDOHR83卤素水分测定仪：快速测定水分含量（精度0.001g）

4.SHIMADZUUV-2600i紫外分光光度计：色素成分定性定量分析

5.SARTORUSMA35红外干燥箱：恒重法测定总固形物含量

6.PERKINELMERClarus690GC-MS：溶剂残留及香精成分分析

7.BIOMERIEUXCOMPACT全自动菌落计数仪：微生物快速定量检测

8.BROOKFIELDCT3质构仪：糖果硬度与粘弹性测试（探头TA3/100）

9.METROHM905Titrando自动电位滴定仪：酸度与还原糖测定

10.BRANDLAMBDA25酶标仪：过敏原ELISA法快速筛查