检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、霉菌酵母菌（≤500CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（0/25g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）、亮蓝（≤0.025g/kg）、柠檬黄（≤0.1g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

4.营养成分：蛋白质（≥3%）、脂肪（≤15%）、碳水化合物（≥75%）、钠（≤300mg/100g）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）

5.感官特性：色泽偏差值ΔE≤3.5、硬度（20-50N/mm）、含水率（3-8%）、溶解时间（≤60s/10g）、香气成分匹配度≥95%

检测范围

1.水果味硬糖系列：柠檬/草莓/葡萄等单一口味糖果

2.夹心软糖制品：流心巧克力/果酱夹心类产品

3.涂层糖果：巧克力外衣/糖霜包裹型产品

4.包装材料：铝箔复合膜/PET塑料罐/纸质包装盒

5.原料辅料：白砂糖浆、食用色素母液、香精浓缩液

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

3.ISO17294-2:2016《电感耦合等离子体质谱法测定重金属》

4.GB5009.6-2016《食品中脂肪的测定》索氏提取法

5.ASTMD3456-18《糖果水分含量测定的标准试验方法》

6.ISO5492:2008《感官分析术语标准》三点检验法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析

2.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：香精成分定性定量分析

4.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：快速测定含水率

5.BrookfieldCT3质构仪：硬度与粘弹性测试

6.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：微生物快速筛查

7.Metrohm859Titrotherm电位滴定仪：酸价与过氧化值测定

8.HunterLabUltraScanVIS分光测色仪：色差精确测量

9.SartoriusCubisII电子天平：万分之一精度称量系统

10.MemmertHPP750恒温恒湿箱：加速保质期测试环境模拟