检测项目

1.酒精度测定：采用蒸馏法测量乙醇体积分数（%vol），允许误差0.3%vol

2.总酸度分析：通过酸碱滴定法测定乳酸当量值（g/L），阈值范围2.5-4.0g/L

3.还原糖含量：斐林试剂法测定葡萄糖当量值（g/100g），标准区间8.0-15.0g/100g

4.菌落总数：平板计数法检测需氧菌总量（CFU/g），限值≤10000CFU/g

5.重金属残留：原子吸收光谱法测定铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

6.防腐剂含量：液相色谱法测定苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.5g/kg）

检测范围

1.原料糯米：包括直链淀粉含量（14%-18%）、水分含量（≤14.5%）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

2.发酵剂曲种：检验根霉菌活菌数（≥110^8CFU/g）、杂菌率（≤3%）

3.半成品醪糟：监控发酵温度（28-32℃）、pH值（3.8-4.5）、糖化酶活力（≥200U/g）

4.成品醪糟液：测定可溶性固形物（≥16%）、氨基酸态氮（≥0.15g/100g）

5.包装材料：测试PET瓶透氧率（≤0.5cm/m24h0.1MPa）、玻璃瓶耐内压力（≥1.6MPa）

检测方法

1.GB/T13662-2018《黄酒分析方法》用于酒精度和总酸度测定

2.GB5009.7-2016《食品中还原糖的测定》规范糖分检测流程

3.ISO21527-2008《酵母菌和霉菌计数》指导微生物检验

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》规定重金属检测程序

5.GB/T23377-2009《食品中防腐剂的测定》建立色谱分析标准

6.ASTME2315-2016《食品包装材料阻隔性测试标准》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，乙醇定量分析精度达0.01%vol

2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：实现酸度0.01pH的精准测量

3.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：波长范围190-1400nm，用于糖类物质定量

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素检出限低至ppt级

5.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：苯甲酸最小检出量0.01mg/kg

6.BinderKB系列恒温培养箱：温度均匀性0.3℃，满足微生物培养需求

7.MOCONOX-TRAN2/22透氧仪：符合ASTMD3985标准的包装测试系统

8.BrookfieldDV2T粘度计：测量范围1-107mPas，精度1%满量程

9.SartoriusCubisMSA225S分析天平：称量精度0.0001g，符合GLP规范

10.MemmertHPP750恒温恒湿箱：温控范围-10~100℃，湿度控制1%RH