检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定（≥40g/100g）
2.水分活度：使用水分活度仪检测（≤0.85aw）
3.灰分残留：高温灼烧法测定（≤3.0%）
4.过氧化值：滴定法分析（≤0.25g/100g）
5.二氧化硫残留：分光光度法检测（≤50mg/kg）
6.黄曲霉毒素B1：HPLC法测定（≤5μg/kg）
7.菌落总数：平板计数法（≤10⁴CFU/g）

检测范围

1.传统大豆腐竹制品
2.黑豆/绿豆杂粮腐竹
3.即食调味腐竹产品
4.干制腐竹原料
5.预包装腐竹食品
6.有机认证腐竹
7.功能性添加腐竹（如高钙型）

检测方法

GB5009.3-2016食品中水分的测定
GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定
GB5009.227-2016过氧化值电位滴定法
ISO2171:2007谷物及制品灰分测定
ASTME1755-01(2020)生物质灰分标准测试方法
GB5009.34-2022二氧化硫蒸馏法测定
SN/T3263-2012出口食品黄曲霉毒素筛选规程

检测设备

1.Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪（蛋白质测定）
2.MA35水分测定仪（精度0.001g）
3.UV-2600i紫外分光光度计（波长范围190-900nm）
4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（黄曲霉毒素分析）
5.MettlerToledoT50滴定仪（电位滴定精度0.1%）
6.Memmert恒温干燥箱（控温精度0.5℃）
7.Labconco微生物安全柜（HEPAH14级过滤）
8.Sartorius电子分析天平（最大称量220g/d=0.1mg）
9.Binder马弗炉（最高温度1200℃）
10.Biolog微生物鉴定系统（菌种鉴定数据库含2900+菌株）