检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB4789.2），大肠菌群≤0.3MPN/g（GB4789.3），沙门氏菌不得检出（ISO6579）
2.酸价：≤3mgKOH/g（GB5009.229）
3.过氧化值：≤0.25g/100g（GB5009.227）
4.防腐剂：苯甲酸≤0.5g/kg（GB2760），山梨酸≤1.0g/kg
5.重金属：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11）

检测范围

1.罐装橄榄沙拉（金属罐/玻璃罐密封产品）
2.真空包装橄榄沙拉（铝塑复合膜包装）
3.即食型橄榄沙拉（商超冷藏柜产品）
4.调味橄榄沙拉（含奶酪/香草等添加物）
5.有机认证橄榄沙拉（需验证农残及加工助剂）

检测方法

1.微生物检测：GB4789系列标准结合ISO7218通用规范
2.酸价测定：冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229）
3.防腐剂分析：HPLC法参照GB5009.28/GB5009.31
4.重金属检测：石墨炉原子吸收法（GB5009.12）
5.感官评定：按ISO6658建立色泽、气味、质地评价体系

检测设备

1.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：测定亚硫酸盐等添加剂
2.Agilent7890B气相色谱仪：分析脂肪酸组成及抗氧化剂
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅/砷痕量检测
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（精度0.001）
5.SartoriusIncubatorSMI400微生物培养箱：温度控制0.5℃
6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：过氧化值比色分析
7.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价自动测定
8.RetschGrindomixGM200刀式研磨机：样品均质处理
9.BioTekSynergyH1酶标仪：快速筛查致病菌
10.CEMMars6微波消解仪：重金属前处理系统