检测项目
1.水分含量：采用烘箱法测定（参数范围≤15%）
2.酸价与过氧化值：酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g
4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg
5.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg
6.黄曲霉毒素B1：定量限≤5μg/kg
检测范围
1.原料类：糯米粉、粳米粉、淀粉等主料
2.半成品类：发酵面团、蒸制糕坯
3.成品类：定型包装糕粑（含不同风味制品）
4.包装材料类：食品级PE/PET接触材料
5.辅料类：食用色素（柠檬黄≤0.1g/kg）、防腐剂
检测方法
1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.酸价检测：GB5009.229-2016自动电位滴定法
3.微生物检验：GB4789.2-2022平板计数法
4.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法
5.黄曲霉毒素B1：GB5009.24-2016免疫亲和柱净化-HPLC法
6.防腐剂测定：ISO21527-2008液相色谱串联质谱法
检测设备
1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精度0.002g
2.GC-2010Plus气相色谱仪（岛津）：检出限0.01mg/kg
3.AA-6880原子吸收光谱仪（岛津）：铅镉同步分析
4.HPLC1260高效液相色谱仪（安捷伦）：黄曲霉毒素定量
5.BPX-280恒温培养箱（宾德）：温度波动0.5℃
6.MilliflexQuantum微生物快速检测系统（默克）
7.MettlerToledoT50自动电位滴定仪：酸价测定
8.SCIEXTripleQuad6500+液质联用仪：防腐剂筛查
9.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色素分析
10.Soxtec2050脂肪测定系统（福斯）：过氧化值前处理