检测项目

1.水分含量：测定范围40%-70%，执行GB5009.3-2016标准

2.酸价与过氧化值：酸价≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g

4.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg

5.重金属污染：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.5mg/kg

检测范围

1.凉面面条原料：小麦粉品质及加工助剂残留

2.调味料成分：辣椒油酸价及花椒粉农药残留

3.配菜原料：黄瓜丝农残及胡萝卜素含量

4.包装材料：塑料碗双酚A迁移量及纸碗荧光增白剂

5.成品凉面：终产品微生物指标及感官评价

检测方法

1.GB5009.229-2016食品中酸价的测定（冷溶剂法）

2.GB4789.2-2022菌落总数测定（平板计数法）

3.GB5009.28-2023食品中苯甲酸的测定（HPLC法）

4.ISO21527-2008酵母菌和霉菌计数（选择性培养基法）

5.ASTMD5517-2021食品接触材料重金属迁移测试

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：红外加热法快速测定水分含量

2.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质及农药残留分析

3.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测精度达ppb级

4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：过氧化值比色法测定

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：调味料酸碱度精确测量

6.BinderKB115培养箱：微生物恒温培养控制0.5℃

7.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅砷元素专项分析

8.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：防腐剂定量检测

9.RetschGM200刀式研磨仪：样品均质化处理设备

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验洁净环境保障