红烧日本豆腐元检测

检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白≥8.0g/100g（GB5009.5-2016）

2.水分活度（Aw）：使用精密水分活度仪测定Aw≤0.85（GB5009.238-2016）

3.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762-2022）

4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2-2016）

5.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg、焦磷酸钠≤5.0g/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.大豆分离蛋白原料：纯度≥90%、灰分≤6%

2.凝固剂组分：葡萄糖酸-δ-内酯含量≥99%

3.调味料复合物：氯化钠纯度≥97%、谷氨酸钠占比≤35%

4.包装材料：复合膜透氧率≤3cm/m24h0.1MPa

5.成品豆腐块：尺寸公差1mm、中心温度≥85℃灭菌验证

检测方法

1.ASTMD685-18《食品中蛋白质测定标准规程》

2.ISO2173:2003《水果蔬菜制品可溶性固形物测定》

3.GB/T12457-2008《食品中氯化钠的测定》

4.GB5009.268-2016《食品中多元素测定》

5.ISO21528-2:2017《肠杆菌科计数水平测试法》

检测设备

1.ThermoScientificOrionStarA329pH计：精度0.01pH

2.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：检出限0.01μg/L

3.MettlerToledoHR83卤素水分测定仪：分辨率0.001g

4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：色谱柱ZORBAXSB-C18

5.MemmertIN260培养箱：温控精度0.3℃

6.SartoriusCubisMSA225S分析天平：量程220g/0.01mg

7.ThermoScientificHeratherm烘箱：温度均匀性1℃

8.BiobaseBBS-V600全自动菌落计数器：识别精度1%

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"红烧日本豆腐元检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。