检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定，要求≤12%（GB5009.3-2016）
2.酸价与过氧化值：酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g（GB7099-2015）
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100CFU/g（GB4789.2-2016）
4.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg（GB5009.28-2016）
5.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB5009.12-2017/GB5009.11-2014）

检测范围

1.成品龙眼酥：包括独立包装及散装产品
2.原料小麦粉：灰分≤0.75%，湿面筋≥24%（GB/T1355-2021）
3.食用植物油：酸价≤3mg/g（GB2716-2018）
4.食品添加剂：防腐剂、甜味剂、膨松剂等
5.包装材料：塑化剂迁移量≤0.3mg/kg（GB9685-2016）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016第一法
2.酸价检测：GB5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法
3.微生物检验：GB4789系列标准三级采样方案
4.重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）
5.塑化剂迁移：气相色谱质谱联用法（ASTMD6869-17）

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精度0.001g
2.Agilent7890B气相色谱仪：检出限0.01mg/kg
3.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：铅检出限0.003mg/kg
4.BinderKB53微生物培养箱：温度精度0.5℃
5.TA.XTPlus质构仪：硬度测试范围0-25kg
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：波长范围190-1400nm
7.Waterse2695高效液相色谱仪：甜味剂定量分析
8.MemmertHPP260恒温恒湿箱：湿度控制2%RH
9.MettlerToledoME204E电子天平：最大称量220g
10.Metrohm877自动滴定仪：电位分辨率0.1mV