检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.药物残留：恩诺沙星（≤100μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）、氯霉素（不得检出）

4.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

5.水分含量：干燥工艺评价参数（≤15%）

检测范围

1.生鲜青岩鱚原料及冷冻制品

2.青岩鱚加工食品（罐头、调味制品）

3.水产饲料中青岩鱚成分原料

4.养殖环境水质及底泥样本

5.进出口贸易青岩鱚检疫样本

检测方法

1.重金属检测：GB5009.268-2016《电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）》

2.微生物检验：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

3.药物残留分析：GB31650-2019《液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）》

4.TVB-N测定：GB5009.228-2016《半微量定氮法》

5.水分测定：GB5009.3-2016《直接干燥法》

检测设备

1.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析

2.Agilent1260InfinityIIHPLC：药物残留及有机污染物分离检测

3.ShimadzuGCMS-QP2020NX：挥发性物质及异味成分鉴定

4.MettlerToledoHX204水分测定仪：快速精准测定样品含水率

5.ThermoScientificPhadia250微生物鉴定系统：自动化病原菌筛查

6.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：TVB-N比色法测定

7.SartoriusCubisMSA225S-1CE天平：高精度称量（0.01mg分辨率）

8.MemmertUF260恒温培养箱：微生物培养环境控制