检测项目

1.重金属残留：铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)、汞(≤0.02mg/kg)、砷(≤0.5mg/kg)

2.微生物指标：菌落总数(≤10⁵CFU/g)、大肠菌群(≤100MPN/100g)、沙门氏菌(不得检出)、金黄色葡萄球菌(≤100CFU/g)

3.农药残留：有机磷类(敌敌畏≤0.01mg/kg)、拟除虫菊酯类(氯氰菊酯≤1mg/kg)、氨基甲酸酯类(克百威≤0.02mg/kg)

4.有效成分：沙参皂苷(≥1.2%)、多糖含量(≥8%)、粗蛋白(≥15%)

5.感官特性：色泽(自然黄白色系)、气味(无腐坏异味)、质地(弹性指数≥0.85)

检测范围

1.生鲜沙参排骨原料（带骨鲜肉含水量≥65%）

2.速冻调理制品（中心温度≤-18℃）

3.即食真空包装产品（水分活度≤0.85）

4.中药材饮片（切片厚度30.5mm）

5.预制汤料包（固形物含量≥40%）

检测方法

GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药残留测定（气相色谱-质谱联用法）

ISO21571:2005食品中核酸提取方法（PCR法致病菌筛查）

ASTME1899-2008食品接触材料迁移量测试规程

检测设备

ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪（重金属痕量分析）

Agilent7890B气相色谱-7000D质谱联用仪（农药多残留筛查）

Waterse2695高效液相色谱仪（皂苷及多糖定量分析）

MettlerToledoXS205DU分析天平（精度0.01mg）

MemmertICP800培养箱（微生物恒温培养）

SartoriusMA150水分测定仪（快速水分活度测试）

PerkinElmerLambda950紫外分光光度计（蛋白质含量测定）

TA.XTPlus物性分析仪（质地剖面分析）

MilliporeMilli-Q纯水系统（超纯水制备）

Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪（致病菌基因检测）