面线糊检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥6%）、脂肪含量（≤15%）、碳水化合物（≥60%）

5.感官特性：色泽（米白至浅褐色）、气味（无酸败味）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.主料类：精制小麦粉面条、地瓜淀粉制品

2.配料类：鲜虾/牡蛎等海鲜原料、猪血/肉羹等动物制品

3.调味料类：食用盐、味精、鱼露等调味品

4.包装材料类：PP塑料碗（厚度≥0.5mm）、PE保鲜膜

5.成品类：即食型面线糊、速冻调理面线糊

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

3.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

4.ISO21527-2008霉菌和酵母菌计数法

5.ASTMD6866-22生物基含量测定（用于淀粉原料溯源）

检测设备

1.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素分析（检出限0.01ppb）

2.Agilent7890B气相色谱仪：防腐剂及甜味剂定量分析（精度0.05%）

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：快速测定水分活度（分辨率0.0001aw）

4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅/镉/砷专项检测

5.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查系统

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐及色素分析

7.CEMSMARTTrac蛋白质快速测定仪：凯氏定氮法替代方案

8.Metrohm859型电位滴定仪：氯化钠含量精确测定

9.RomerLabsRAS系统：霉菌毒素快速筛查装置

10.BrookfieldDV2T质构仪：面条弹性与粘度测试（精度1%）