麻辣香辣检测

检测项目

1.辣度值（ScovilleHeatUnits,SHU）：量化辣椒素类物质总含量

2.水分含量：控制微生物滋生风险（标准范围≤35%）

3.酸价与过氧化值：监测油脂氧化程度（酸价≤3mg/g,过氧化值≤0.25g/100g）

4.微生物指标：菌落总数（≤10^4CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）

5.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

6.合成色素与防腐剂：柠檬黄（≤0.1g/kg）、苯甲酸（≤1.0g/kg）

检测范围

1.固态调味料：辣椒粉/片/碎、花椒等原料

2.半固态调味品：麻辣酱料、火锅底料

3.即食食品：麻辣零食、卤制品

4.复合调味油：红油辣子、藤椒油

5.预包装食品：真空装麻辣制品

检测方法

1.ASTME1083-23《辣椒素类物质高效液相色谱分析法》

2.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》

3.GB5009.229-2016《酸价测定》与GB5009.227-2016《过氧化值测定》

4.GB4789.2-2022《菌落总数测定》与GB4789.3-2016《大肠菌群计数》

5.GB5009.12-2017《铅测定》与GB5009.11-2014《总砷测定》

6.GB5009.28-2016《防腐剂测定》与GB5009.35-2016《合成色素测定》

检测设备

1.SHU-2020型辣度检测仪：ASTM认证辣椒素定量分析系统

2.MA35水分测定仪：Sartorius品牌红外干燥法设备

3.Metrohm877Titrando：全自动电位滴定仪测酸价/过氧化值

4.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析模块

5.BACT/ALERT3D微生物快速检测系统：双温区培养技术

6.PerkinElmerAA-7000原子吸收光谱仪：重金属痕量分析

7.WatersHPLC-1260高效液相色谱仪：防腐剂分离检测系统

8.ShimadzuUV-1800分光光度计：合成色素定量分析模块

9.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量装置

10.ThermoScientificHeratherm培养箱：微生物恒温培养设备

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"麻辣香辣检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。