肥肉检测

检测项目

1.脂肪含量测定：采用索氏提取法（测定范围5%-50%）与核磁共振法（精度0.5%）

2.水分含量分析：热干燥法（105℃恒重）与卡尔费休滴定法（检出限0.01%）

3.酸价检测：氢氧化钾滴定法（单位mg/g）与电位滴定法（量程0-20mg/g）

4.过氧化值测定：碘量法（GB5009.227-2016）与分光光度法（波长510nm）

5.胆固醇含量测试：气相色谱法（HP-5毛细管柱）与酶联免疫法（灵敏度0.1μg/g）

检测范围

1.生鲜肉类：猪肉（五花肉/里脊）、牛肉（牛腩/牛脂）、禽类皮下脂肪层

2.加工肉制品：香肠（脂肪添加量≥30%）、培根（烟熏脂肪层）、肉丸复合脂肪

3.乳制品：黄油（乳脂率82%-86%）、奶酪（脂肪相分布分析）

4.食用油：动物油脂精炼度（游离脂肪酸≤0.1%）及氧化稳定性测试

5.饲料原料：肉骨粉脂肪占比（粗脂肪≥12%）与脂肪酸组成分析

检测方法

1.GB/T5009.6-2016《食品中脂肪的测定》索氏提取基准方法

2.ISO3727-1:2001黄油水分与非脂乳固体测定规程

3.ASTMD5555-95(2019)动植物油脂酸价标准测试方法

4.GB5009.227-2016食品中过氧化值的自动电位滴定法

5.AOAC994.10胆固醇含量的气相色谱法定量分析

检测设备

1.SXT-06索氏提取仪：6通道同步萃取，控温范围30-300℃

2.MA35水分测定仪：卤素灯加热系统，0.001g分辨率

3.Metrohm905Titrando电位滴定仪：支持GB5009.227标准程序

4.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器与HP-88色谱柱

5.BrukerMinispecmq20核磁共振分析仪：无损快速测定固态脂肪含量

6.UV-2600i紫外分光光度计：波长范围190-900nm，支持AOCSCd8b-90标准

7.Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪：联测粗脂肪与蛋白质比例

8.NetzschDSC214差示扫描量热仪：分析油脂熔点与结晶特性

9.CEMSMARTTrac脂肪快速测定仪：微波干燥与称重一体化设计

10.ThermoScientificMultiskanFC酶标仪：适配ELISA胆固醇试剂盒