检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.营养成分：蛋白质含量（≥16g/100g）、脂肪含量（≤20g/100g）、水分活度（Aw≤0.97）、钠含量（≤800mg/100g）

3.添加剂残留：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）

5.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）

检测范围

1.生鲜牛腩原料：新鲜度（TVB-N≤15mg/100g）、兽药残留（氯霉素不得检出）

2.预包装水煮牛肉制品：商业无菌检测（121℃/15min灭菌验证）

3.调味料成分：辣椒粉苏丹红筛查（HPLC法）、花椒二氧化硫残留（≤50mg/kg）

4.加工用水：总硬度（≤450mg/L）、余氯（0.05-2mg/L）

5.食品接触材料：塑料包装总迁移量（≤10mg/dm）、双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

4.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》GC-MS/MS法

5.ISO6579-2017《食品链微生物学沙门氏菌检测参考方法》

6.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》离子色谱法

检测设备

1.ThermoScientificSTP系列生物安全柜（微生物样品前处理）

2.岛津GC-2030气相色谱仪（农药残留及挥发性物质分析）

3.安捷伦ICP-MS7900电感耦合等离子体质谱仪（重金属痕量检测）

4.梅特勒FE28pH计（酸碱度测定精度0.01）

5.赛默飞OrionStarA211多参数水质分析仪（加工用水指标快速检测）

6.布鲁克TANGO近红外分析仪（蛋白质/脂肪快速无损检测）

7.梅里埃VITEK2Compact全自动微生物鉴定系统（致病菌快速鉴定）