检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤3.0MPN/g，沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出

2.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg，汞≤0.02mg/kg

3.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤0.75g/kg，糖精钠≤0.15g/kg

4.营养成分：蛋白质≥8.0g/100g，脂肪≤15.0g/100g，钠≤800mg/100g

5.感官特性：色泽均匀度≥90%，悬浮物直径≤2mm，粘度值15-25mPas

检测范围

1.原料类：中药材提取物、动物骨胶原蛋白粉、复合调味料基料

2.半成品类：浓缩汤汁（固形物含量≥40%）、灭菌前预混液

3.成品类：即食汤包（规格50-500g）、速溶汤粉

4.包装材料类：铝塑复合膜袋（厚度80-120μm）、PP塑料碗

5.环境样本类：灌装车间空气沉降菌、传送带接触面拭子

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

3.ISO17205:2014《动植物源性食品中砷汞测定-原子荧光光谱法》

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

5.ASTMD445-21《透明和不透明液体运动粘度测试标准》

检测设备

1.AAS-8000原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析（检出限0.01ppm）

2.Agilent1260高效液相色谱仪：食品添加剂及非法添加物筛查

3.ThermoTSQQuantis三重四极杆质谱仪：农残及生物毒素痕量检测

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：溶液酸碱度精密测量（精度0.001）

5.BrookfieldDV2T粘度计：流体流变特性测试（量程1-107mPas）

6.SartoriusCPA225D分析天平：微量样品称量（精度0.0001g）

7.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物培养控制（温控0.3℃）

8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验无菌操作环境

9.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：营养成分定量分析

10.OlympusBX53显微成像系统：悬浮物粒径及形态学分析