检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、沙门氏菌（未检出/25g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）

3.重金属污染：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

4.理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

5.营养成分：脂肪含量（18-25%）、蛋白质含量（≥6%）、总糖含量（≤45%）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）

检测范围

1.饼皮原料：小麦粉灰分（≤1.1%）、水分含量（12-14%）、过氧化苯甲酰残留量

2.莲蓉馅料：莲子纯度鉴定、二氧化硫残留（≤50mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

3.咸蛋黄原料：苏丹红染料筛查、胆固醇含量（≥1500mg/100g）、盐分含量（2-4%）

4.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、荧光增白剂筛查、溶剂残留总量（≤5mg/m）

5.成品月饼：净含量偏差（3%以内）、馅料占比（≥70%）、中心温度灭菌验证（≥85℃）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》液相色谱法

3.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法

4.ISO6493:2000《动物饲料中脂肪含量的测定》索氏抽提法

5.ASTMD7794-12《包装材料中荧光增白剂定性分析》紫外分光光度法

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：食品添加剂及塑化剂定量分析，检出限达0.01mg/kg

2.原子吸收光谱仪AA-6880：铅镉汞等重金属元素测定波长精度0.2nm

3.PCR扩增仪CFX96Touch：沙门氏菌DNA快速筛查灵敏度10CFU/mL

4.全自动凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量测定范围0.1-240mgN

5.激光粒度分析仪Mastersizer3000：面粉颗粒度分布测试范围0.01-3500μm

6.恒温恒湿培养箱SPX-250B-Z：微生物培养温度