检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤14.5%），控制微生物滋生风险
2.灰分测定：550℃高温灼烧法（≤0.75%干基），评估加工精度
3.蛋白质含量：凯氏定氮法（≥11.5%湿基），判定面制品加工适用性
4.面筋指数：洗面筋仪测定（≥85%），反映面团弹性特性
5.真菌毒素：液相色谱-质谱联用法（黄曲霉B1≤5μg/kg）

检测范围

1.高筋小麦粉：适用于面包类烘焙制品
2.中低筋面粉：饼干糕点专用原料
3.全麦粉：包含麸皮成分的未筛分产品
4.预拌粉：含食品添加剂的复合型面粉
5.有机认证面粉：农残指标严控的特殊品类

检测方法

1.GB/T5497-2018粮食油料检验水分测定法
2.ISO2171:2007谷物及制品灰分测定国际标准
3.GB/T5511-2008谷物和豆类氮含量测定
4.AACC38-12A面筋质量评价标准方法
5.GB2761-2017食品中真菌毒素限量标准

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（0.1mg精度称量）
2.MemmertUF260烘箱（0.5℃温控系统）
3.FOSSInfratec1241近红外分析仪（快速成分检测）
4.PertenGlutomatic2200面筋测定系统（自动洗面筋装置）
5.Agilent1290-6470液质联用仪（痕量毒素分析）
6.Metrohm859Titrotherm全自动凯氏定氮仪
7.CopleyST1500粉质拉伸仪（流变特性测试）
8.RetschAS200筛分仪（粒度分布测定）
9.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度监测）
10.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属检测）