检测项目

1.菌落总数：≤510⁵CFU/g（GB4789.2-2016）
2.大肠菌群：≤110MPN/100g（GB4789.3-2016）
3.挥发性盐基氮：≤15mg/100g（GB5009.228-2016）
4.铅含量：≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017）
5.恩诺沙星残留：≤100μg/kg（GB/T21312-2007）

检测范围

1.冰鲜鸡胸肉及鸭胸肉制品
2.冷冻分割猪腹肉原料
3.气调包装牛胸肉成品
4.预制调理禽类胸腹组合产品
5.真空包装混合肉糜制品

检测方法

1.ISO6579:2017沙门氏菌分离鉴定法
2.GB4789.4-2016志贺氏菌检验规程
3.ASTMD6062-2016挥发性有机物顶空分析法
4.GB/T20756-2006动物源性食品中氯霉素测定
5.ISO2917:1999肉类及肉制品pH值测定法

检测设备

1.Agilent7890B-5977B气相色谱质谱联用仪：挥发性物质定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.ThermoScientificQExactive液质联用仪：兽药残留高通量筛查
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸碱度精密测定
5.BiomerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速识别
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：蛋白质变性程度分析
7.SartoriusMA35水分测定仪：水分活度精确测量
8.RomerLabsRAS快速检测系统：黄曲霉毒素现场筛查
9.Metrohm930离子色谱仪：亚硝酸盐定量分析
10.BinderKB115恒温培养箱：微生物标准培养环境控制