检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定，控制范围≤15%（GB5009.3-2016）
2.酸价（以脂肪计）：电位滴定法测定限值≤5mg/g（GB5009.229-2016）
3.过氧化值：碘量法测定限值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
4.菌落总数：平板计数法测定限值≤10000CFU/g（GB4789.2-2022）
5.苯甲酸及其钠盐：液相色谱法测定限值≤0.5g/kg（GB5009.28-2016）

检测范围

1.苔菜馅料：微生物指标、重金属（铅/镉/砷）、农药残留
2.饼皮原料：小麦粉灰分（≤0.75%）、过氧化苯甲酰（不得检出）
3.成品月饼：感官指标（形态/色泽/组织/滋味）、净含量偏差（3%）
4.包装材料：溶剂残留总量≤5mg/m（GB9685-2016）
5.加工辅料：食用植物油极性组分（≤27%）、二氧化硫残留量（≤0.1g/kg）

检测方法

1.水分测定：卡尔费休法（ISO6496:1999）与直接干燥法（GB5009.3-2016）并行
2.重金属检测：电感耦合等离子体质谱法（GB5009.268-2016）
3.防腐剂分析：高效液相色谱法（GB5009.28-2016）
4.微生物检验：三级采样方案（GB4789.1-2016）结合VRBA培养基培养
5.酸价测定：冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229-2016）

检测设备

1.FA2004电子天平（0.1mg精度）：称量样品及试剂
2.UV-2600i紫外分光光度计：测定合成色素及抗氧化剂
3.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：分析防腐剂及甜味剂
4.ThermoiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析
5.BinderFD115烘箱：恒温干燥法测定水分及灰分
6.Metrohm905Titrando电位滴定仪：自动测定酸价与过氧化值
7.MemmertICP600培养箱：微生物恒温培养控制
8.SartoriusMicrosartAM真菌培养系统：霉菌酵母菌分离鉴定
9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验无菌操作
10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：溶剂残留及塑化剂检测