生煎肉包检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g≤30）、沙门氏菌（25g样品不得检出）
2.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪含量（≤18g/100g）、碳水化合物（≥35g/100g）
3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5mg/kg）、山梨酸（≤0.75mg/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）
4.污染物指标：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）
5.理化指标：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

检测范围

1.生煎肉包成品：表皮厚度（1.2-1.8mm）、馅料占比（405%）、煎制油残留量
2.肉馅原料：猪肉新鲜度（TVB-N≤15mg/100g）、瘦肉率（≥65%）、胶原蛋白含量
3.面粉原料：湿面筋含量（28-32%）、灰分（≤0.75%）、过氧化苯甲酰残留
4.调味料：食盐纯度（≥97%氯化钠）、味精谷氨酸钠含量（≥99%）
5.包装材料：聚乙烯膜溶出物（正己烷≤175mg/kg）、荧光增白剂迁移量

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
2.ISO21528-2:2017肠杆菌科计数与鉴定
3.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定
4.GB5009.88-2023食品中膳食纤维的测定
5.ASTMD6866-22生物基含量碳同位素分析法
6.GB31604.8-2021食品接触材料总迁移量试验

检测设备

1.ThermoScientificSTP系列生物安全柜：微生物样品前处理
2.Agilent7800ICP-MS：重金属元素痕量分析（检出限0.01ppb）
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析
4.MettlerToledoT50滴定仪：酸价与过氧化值自动测定
5.SartoriusMA35水分分析仪：快速测定水分活度（精度0.001Aw）
6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：塑化剂与溶剂残留检测
7.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分鉴定
8.CEMSprint蛋白质快速测定仪：凯氏定氮法改进型（3分钟/样）
9.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：亚硝酸盐比色法测定
10.BinderFD系列真空干燥箱：样品恒重处理（控温精度0.5℃）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"生煎肉包检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。