检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.水分含量：豆制品原料水分≤75%，成品水分≤65%（GB5009.3-2016）
3.酸价与过氧化值：食用油脂酸价≤3mg/g（GB5009.229-2016），过氧化值≤0.25g/100g
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
5.食品添加剂：防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）、抗氧化剂（TBHQ≤0.2g/kg）

检测范围

1.咖喱粉原料：姜黄素含量（≥0.3%）、农药残留（有机磷类≤0.01mg/kg）
2.干丝原料：大豆蛋白含量（≥40%）、转基因成分筛查
3.食用油品质：极性组分（≤27%）、反式脂肪酸（≤3%）
4.调味料成分：食盐碘含量（18-33mg/kg）、谷氨酸钠纯度（≥99%）
5.成品包装材料：双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

检测方法

1.微生物检验：GB4789.2-2016（菌落总数）、GB4789.3-2016（大肠菌群）、ISO6579-2017（沙门氏菌）
2.理化分析：GB5009.12-2017（铅测定石墨炉法）、GB5009.11-2014（总砷氢化物法）
3.添加剂检测：GB5009.28-2016（防腐剂HPLC法）、GB5009.35-2016（合成色素液相色谱法）
4.油脂氧化指标：GB/T5538-2005（过氧化值滴定法）、ASTMD664-18a（酸价电位滴定法）
5.包装材料测试：GB/T23296.1-2009（迁移量全扫描GC-MS法）

检测设备

1.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：亚硝酸盐/硝酸盐定量分析
2.Agilent7890B/5977BGC-MS联用仪：农药残留及挥发性物质筛查
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量元素测定
4.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂精准定量
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度与电导率实时监测
6.SartoriusMA37水分测定仪：快速测定样品含水率
7.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测试剂盒分析
8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：油脂氧化指标测定
9.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色素及抗氧化剂定性定量
10.LabconcoSterilGARDIII生物安全柜：微生物实验无菌操作平台