检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪含量（≤15.0g/100g）、钠含量（≤800mg/100g）

5.感官指标：色泽（琥珀色至棕褐色）、组织状态（汤汁均匀无分层）、气味（特有醇香无异味）

检测范围

1.主料类：干制鲍鱼（皱纹盘鲍/杂色鲍）、刺参（体壁完整度≥90%）、花胶（厚度≥3mm）

2.辅料类：金华火腿（亚硝酸盐残留≤20mg/kg）、瑶柱（蛋白质≥55%）、蹄筋（胶原蛋白≥30%）

3.汤汁基质：高汤固形物含量（≥25%）、油脂氧化值（过氧化值≤0.25g/100g）

4.包装材料：复合铝箔袋氧气透过率（≤0.5cm/m24h0.1MPa）、PET罐体密封强度（≥40N/15mm）

5.防腐体系：杀菌工艺验证（中心温度≥121℃维持15min）、防腐剂协同效应测试

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2023食品安全国家标准食品中铅的测定

3.ISO21424:2020食品中蛋白质含量测定-凯氏定氮法

4.ASTMD3985-2017包装材料氧气透过率标准测试方法

5.GB/T23502-2023罐头食品商业无菌检验

检测设备

1.ThermoScientificTrace1300气相色谱仪：配备ECD/NPD双检测器系统，用于防腐剂及挥发性物质分析

2.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：配置DAD/FLD联用模块，实现脂溶性维生素及毒素检测

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属分析系统

4.MettlerToledoXPR206DR超微量天平：量程0.01mg-220g，满足微生物培养基精密称量

5.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：温度精度0.1℃，用于需氧/厌氧菌同步培养

6.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：ClassIIA2型，微生物实验核心防护设备

7.AntonPaarDMA4500M密度计：测量范围0-3g/cm，分辨率0.0001g/cm

8.Metrohm859型电位滴定仪：配备铂环电极系统，精确测定过氧化值及酸价

9]LabthinkC390H氧气透过率测试仪：符合ASTMD3985标准要求

10.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：波长范围185-900nm，用于亚硝酸盐快速筛查

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与浓汤佛跳墙礼盒装检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。