检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）
2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、糖精钠（不得检出）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）
3.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪含量（≤18g/100g）、碳水化合物（≥30g/100g）、钠含量（≤600mg/100g）
4.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
5.感官特性：色泽（表皮呈乳白色至浅褐色）、气味（无酸败异味）、组织形态（褶皱均匀≥16道）、馅料含量（≥35%）

检测范围

1.面粉原料：过氧化苯甲酰残留量（≤60mg/kg）、灰分含量（≤0.85%）、湿面筋值（≥24%）
2.猪肉原料：兽药残留（克伦特罗不得检出）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）
3.笋丁原料：二氧化硫残留量（≤50mg/kg）、亚硝酸盐（≤4mg/kg）
4.调味料成分：黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）、苏丹红色素（不得检出）
5.成品包子：中心温度复热测试（≥75℃维持15秒）、冷冻产品冰晶直径（≤100μm）

检测方法

1.微生物检测：依据GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行培养法检验
2.添加剂分析：采用GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法
3.重金属检验：执行GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
4.营养成分测定：参照GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
5.农药残留筛查：按照GB/T20769-2008《水果和蔬菜中405种农药及相关化学品残留量的测定》LC-MS/MS法

检测设备

1.ThermoScientificISQ7000气相色谱-质谱联用仪：用于食品添加剂及农药残留的定性与定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：配备石墨炉系统进行铅、镉等重金属元素检测
3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器完成防腐剂及甜味剂分离测定
4.MettlerToledoT50电位滴定仪：精确测定酸价、过氧化值等油脂氧化指标
5.MemmertIN750培养箱：双压缩机制冷系统实现微生物培养温度0.1℃精度控制
6.SartoriusMA37水分测定仪：卤素灯加热单元快速测定原料水分活度（精度0.001g）
7.OlympusBX53显微成像系统：配备DP27相机进行霉菌菌丝形态学鉴定
8.BrookfieldCT3质构分析仪：配备TA4/1000探头测试包子皮弹性模量及咀嚼性参数
9.Metrohm930离子色谱仪：采用化学抑制电导检测法测定亚硝酸盐及磷酸盐含量
10.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：测定面粉颗粒粒径分布D50值范围

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与三丁包子检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。