检测项目
总酸度（以乙酸计）：≥4.50g/100mL（GB2719-2018）
不挥发酸含量：≥2.00g/100mL（GB/T5009.41）
苯甲酸钠残留量：≤0.1g/kg（GB2760-2014）
铅（Pb）含量：≤1.0mg/kg（GB5009.12）
菌落总数：≤10000CFU/mL（GB4789.2）
检测范围
三年陈酿固态发酵原醋
五年窖藏调味醋成品
高粱麸皮原料混合物
灭菌前发酵中间体
玻璃/陶瓷包装成品醋
检测方法
总酸度测定：GB/T12456-2021酸碱滴定法
防腐剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法
重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法
微生物检验：ISO4833-1:2013平板计数法
氨基酸态氮测定：ASTME1754-17凯氏定氮法
检测设备
Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：有机酸及防腐剂定量分析
ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：铅/砷等重金属痕量检测
SartoriusCPA225D电子天平：万分之一精度称量系统
MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养控制
Metrohm809Titrando自动滴定仪：总酸度精准测定
ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性风味物质分析
MilliporeMilli-Q纯水系统：实验级超纯水制备
Bio-RadChemiDocMP成像系统：电泳及菌落计数分析
MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量
LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物无菌操作环境