检测项目

1.酒精度测定：范围8%-20%vol（以实际产品标注值为基准）

2.总酸含量：限值4.0-8.0g/L（以柠檬酸计）

3.总糖含量：干型≤4g/L；半干型4.1-12g/L；甜型≥12.1g/L

4.甲醇限量：≤0.4g/L（GB2758规定）

5.微生物指标：菌落总数≤50CFU/mL；大肠菌群≤3MPN/100mL

6.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；砷≤0.15mg/kg

检测范围

1.木瓜原浆发酵酒（酒精含量≥5%vol）

2.调配型木瓜酒半成品（含食品添加剂基料）

3.成品预包装木瓜酒（玻璃瓶/陶瓷罐装）

4.木瓜果渣蒸馏酒（酒精含量≥35%vol）

5.复合型木瓜配制酒（含中药材成分）

检测方法

1.GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》酒精度的比重法测定

2.GB5009.34-2022《食品中甲醇的测定》气相色谱法

3.ISO4833-1:2013《食品链微生物学菌落总数测定》倾注平板法

4.GB5009.268-2016《食品中多元素测定》ICP-MS法重金属分析

5.GB/T12143-2008《饮料通用分析方法》电位滴定法测总酸度

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Pro（岛津）：甲醇及杂醇油定量分析

2.电子天平ME204E（梅特勒）：精确至0.0001g的样品称量

3.恒温培养箱SPX-250B（博迅）：微生物培养温度控制0.5℃

4.紫外分光光度计UV-2600i（岛津）：总糖及色度测定

5.pH计FE28-Std（梅特勒）：酸度值精确测量至0.01pH

6.原子吸收光谱仪AA-6880（岛津）：铅砷重金属元素分析

7.旋转蒸发仪RE-52AA（亚荣）：样品前处理浓缩

8.超净工作台SW-CJ-2FD（苏净）：微生物实验无菌操作环境