检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定（精度0.1%），控制范围18%-25%
2.总糖量：斐林试剂滴定法测定（以葡萄糖计），限值≤40g/100g
3.酸价：冷溶剂自动电位滴定法（精度0.01mgKOH/g），散装产品≤5mg/g
4.菌落总数：平板计数法（361℃培养48h），预包装产品≤10⁴CFU/g
5.铅残留：石墨炉原子吸收光谱法（检出限0.01mg/kg），执行≤0.5mg/kg

检测范围

1.传统手工制艾窝窝（糯米粉原料验证）
2.工业化生产速冻艾窝窝（复热后品质评估）
3.预包装即食型艾窝窝（货架期微生物监控）
4.特色馅料改良产品（果仁/豆沙添加剂筛查）
5.无糖型功能艾窝窝（甜味剂替代物合规性）

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.ISO2173:2003《水果蔬菜制品可溶性固形物测定》折光法
3.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》自动电位滴定法
4.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
5.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（0.1mg精度称量）
2.MemmertUF260恒温干燥箱（水分测定专用）
3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（酸价测定）
4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属检测）
5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱（温度波动0.5℃）
6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（防腐剂分析）
7.Agilent1260InfinityII液相色谱仪（甜味剂分离）
8.ATAGOPAL-1数显折光仪（可溶性固形物测定）
9.BiologMicroStation微生物鉴定系统（致病菌筛查）
10.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度校准）