检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.挥发性盐基氮：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

4.多氯联苯总量：PCB28/52/101/118/138/153/180总和（≤0.5mg/kg）

5.感官指标：色泽（灰白至浅褐色）、气味（正常海腥味无异臭）、组织状态（肌肉紧密有弹性）

检测范围

1.冷冻短鳐制品（整鱼、鱼片）

2.腌制/熏制加工品（盐渍度≤12%）

3.罐头类制品（固形物含量≥70%）

4.即食调味短鳐产品（水分活度≤0.85）

5.饲料用短鳐副产品（粗蛋白≥50%）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO17025:2017实验室管理体系要求

4.GB/T20756-2006可食动物肌肉中土霉素等残留量的测定

5.ASTMD5953M-16水产品挥发性盐基氮测定（半微量定氮法）

检测设备

1.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属痕量分析（检出限0.001ppm）

2.Agilent7890B-5977B气相色谱质谱联用仪：多氯联苯定量分析

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸价及新鲜度测定

4.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（精度0.5℃）

5.SartoriusMA37水分测定仪：水分活度快速检测（分辨率0.001aw）

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐及色素分析

7.EppendorfCentrifuge5920R高速离心机：样品前处理（最大转速20,000rpm）

8.MilestoneETHOSUP微波消解仪：重金属样品制备（40位高通量）

9.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定

10.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：盐分含量测定