检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤2.0mg/kg）、汞（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤3.5%）

4.水分活度：Aw值（0.85-0.95）

5.贝类毒素：麻痹性贝毒PSP（≤80μg/100g）

检测范围

1.鲜活短石蛏原料及加工制品

2.冷冻短石蛏产品（单体速冻/IQF）

3.短石蛏罐头类食品（油浸/盐水渍）

4.短石蛏干制产品（淡干/盐干）

5.即食调味短石蛏制品（辣味/蒜香）

检测方法

1.重金属测定：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法

2.微生物检验：GB4789.3-2016MPN计数法

3.蛋白质检测：ISO5983-2:2009凯氏定氮法

4.贝类毒素分析：AOACOfficialMethod2005.06液相色谱-质谱联用法

5.水分活度测试：ASTMF3299-18冷镜露点法

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪（重金属痕量分析）

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（毒素分离检测）

3.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪（快速水分分析）

4.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统（致病菌筛查）

5.Metrohm917Coulometer库仑法水分仪（精确水分活度测定）

6.PerkinElmerClarus690GC/MS气相色谱质谱联用仪（有机污染物筛查）

7.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计（蛋白质定量分析）

8.SartoriusCubisMSA225S-1CE分析天平（万分之一精度称量）

9.MemmertICP800恒温培养箱（微生物恒温培养）

10.HachDR6000紫外分光光度计（硝酸盐快速测定）