检测项目

1.水分含量：采用干燥失重法测定（控制范围18%-22%）

2.总糖分：以蔗糖计≥65%（折光仪法测定）

3.菌落总数：≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2022）

4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg（GB5009.12-2017）

5.防腐剂限量：山梨酸≤1.0g/kg（GB5009.28-2016）

检测范围

1.原料类：糯米粉（细度≥80目）、白砂糖（纯度≥99.7%）

2.生产用水：pH值6.5-7.5、电导率≤50μS/cm

3.成品切糕：规格30305cm0.5cm/块

4.包装材料：复合膜透氧量≤3cc/m24hatm

5.食品添加剂：β-胡萝卜素添加量≤0.1g/kg

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.糖分分析：GB5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖等的测定》

3.微生物检验：GB4789.15-2016霉菌酵母计数法

4.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅

5.防腐剂检验：GB5009.28-2016液相色谱法测山梨酸

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）

2.ANDMX-50卤素水分测定仪（温度分辨率0.1℃）

3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（C18色谱柱）

4.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪（石墨炉系统）

5.MemmertIN260培养箱（温度波动度0.3℃）

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计（波长精度0.3nm）

7.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.001）

8.BinderKB115微生物安全柜（HEPAH14级过滤）

9.LabconcoFreeZone冻干机（冷阱温度-84℃）

10.PerkinElmerClarus580GC-MS（质量范围1-1100amu）