检测项目

1.微生物指标：大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.防腐剂含量：苯甲酸及其钠盐（≤1.0g/kg）、山梨酸钾（≤0.5g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.理化指标：酸价（≤4mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

5.包装密封性：玻璃瓶耐压强度（≥1.2MPa）、瓶盖开启扭矩（0.6-2.2Nm）

检测范围

1.原料组分：辣椒提取物、牛肉糜、植物油基料

2.调味辅料：食用盐、白砂糖、味精（谷氨酸钠≥99%）

3.包装材料：玻璃瓶身（钠钙硅酸盐材质）、金属瓶盖（镀锡铁基材）

4.印刷油墨：外包装纸标印刷用食品级UV油墨

5.密封胶体：瓶口热熔胶（EVA基材）

检测方法

GB4789.3-2016食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

ASTMD3078-02(2021)软包装气泡法密封性测试

GB/T4546-2008玻璃容器耐内压力试验方法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于防腐剂及挥发性物质定量分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测精度达ppb级

3.MettlerToledoXSR205水分测定仪：精度0.001g的水分活度测试

4.LabthinkMFY-01密封试验仪：0-600kPa压力范围密封性能测试

5.Instron3345万能材料试验机：包装材料机械性能测试

6.SartoriusMicrosartATMP无菌检测系统：微生物限度分析

7.HACHDR6000紫外分光光度计：过氧化值快速测定

8.BrookfieldRST-CPS流变仪：酱体粘稠度特性分析