检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤10%（GB5009.3）

2.过氧化值：滴定法检测油脂氧化程度，限值≤0.25g/100g（GB5009.227）

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2/3）

4.甜味剂残留：糖精钠≤0.15g/kg，阿斯巴甜≤0.3g/kg（GB5009.28）

5.重金属污染：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg（GB5009.12/15）

检测范围

1.主原料：大米粉、玉米淀粉等谷物基材

2.辅料：白砂糖、葡萄糖浆等甜味剂

3.食品添加剂：膨松剂（碳酸氢钠）、乳化剂（单甘酯）

4.成品：不同规格包装的即食米花糕

5.包材：复合膜包装的溶剂残留（苯类≤0.01mg/m）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.酸价/过氧化值：GB5009.229-2016电位滴定法

3.微生物检验：ISO4833-1:2013平板计数法

4.重金属分析：ASTMD4185-17电感耦合等离子体质谱法

5.添加剂检测：GB/T21911-2008液相色谱-串联质谱法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）

2.MemmertUF260烘箱（温控0.5℃）

3.Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器）

4.ThermoICS-5000离子色谱系统（电导检测）

5.PerkinElmerNexION350DICP-MS（检出限0.01ppb）

6.WatersXevoTQ-S微升液相色谱仪（MRM模式）

7.BinderKB115培养箱（温度均匀性0.8℃）

8.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（精度0.1μL）

9.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.001）

10.BioTekSynergyH1酶标仪（波长范围200-999nm）