检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤2.0mg/kg）、汞（≤0.5mg/kg）、砷（≤1.0mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

4.药物残留：硝基呋喃代谢物（≤1.0μg/kg）、氯霉素（不得检出）

5.感官指标：色泽（自然乳白至浅褐色）、气味（无异味）、组织状态（肌肉紧密有弹性）

检测范围

1.冷冻整只卷壳乌贼产品（-18℃贮藏条件）

2.卷壳乌贼罐头制品（含调味汤汁样品）

3.干制卷壳乌贼制品（水分含量≤20%）

4.即食调味卷壳乌贼零食（含复合调味料包）

5.卷壳乌贼内脏提取物（用于生物制品原料）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.ISO6579-1:2017食品中沙门氏菌检验（实时荧光PCR法）

3.GB/T5009.44-2003肉与肉制品TVB-N测定（半微量定氮法）

4.SN/T1627-2017进出口动物源食品中硝基呋喃代谢物LC-MS/MS法

5.GB4789.3-2016食品微生物学检验大肠菌群计数（平板法）

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-6880（日本岛津）：重金属元素定量分析

2.气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020NX（日本岛津）：药物残留筛查

3.全自动凯氏定氮仪K9840（济南海能）：TVB-N含量测定

4.实时荧光PCR仪QuantStudio5（美国ABI）：致病菌快速检测

5.超高效液相色谱仪ACQUITYUPLCH-Class（美国Waters）：抗生素分离分析

6.微波消解仪MultiwavePRO（奥地利安东帕）：样品前处理系统

7.生物安全柜BSC-1300IIA2-X（苏州安泰）：微生物无菌操作平台

8.冷冻离心机CR22GIII（日本日立）：生物样本分离处理

9.pH计FE28-Std（瑞士梅特勒）：酸碱度快速测定

10.紫外分光光度计UV-2600i（日本岛津）：蛋白质变性程度分析