黄松糕检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤35%（GB5009.3-2016）

2.酸价与过氧化值：滴定法测定油脂氧化程度，酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.229-2016）

3.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2-2016）

4.防腐剂限量：苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg（GB5009.28-2016）

5.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB5009.12-2017）

6.甜味剂添加量：糖精钠≤0.15g/kg（GB5009.28-2016）

检测范围

1.原材料类：小麦粉、白砂糖、植物油等主料

2.辅料类：鸡蛋液、乳制品等蛋白质添加成分

3.成品类：预包装黄松糕、散装现制产品

4.生产用水：加工过程中接触的清洗用水

5.食品接触材料：蒸制模具、包装袋内层薄膜

检测方法

1.感官检验：依据ISO6658:2017进行外观、气味与质地评价

2.理化分析：按GB5009系列标准执行水分、酸价等常规项目检测

3.微生物培养：采用GB4789系列标准进行需氧菌总数测定

4.色谱法检测：参照GB5009.28采用HPLC测定防腐剂含量

5.原子吸收光谱法：依据GB5009.12测定铅砷重金属元素

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒）：精确称量至0.1mg级精度

2.DHG-9070恒温干燥箱（上海精宏）：105℃恒温水分测定

3.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质及脂肪酸分析

4.UV-2600紫外可见分光光度计（岛津）：重金属元素定量分析

5.ThermoScientificHeratherm培养箱：微生物恒温培养控制

6.Metrohm809自动电位滴定仪：酸价与过氧化值精准测定

7.Milli-Q纯水系统（默克）：提供超纯实验用水

8.BioTekSynergyH4酶标仪：快速筛查非法添加物

9.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：痕量金属元素检测

10.Shim-packGISTC18色谱柱（岛津）：食品添加剂分离分析专用