检测项目

1.重金属含量检测：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）及无机砷（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标测定：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.药物残留分析：孔雀石绿（≤1μg/kg）、氯霉素（不得检出）、硝基呋喃类代谢物（≤1μg/kg）

4.营养成分测定：粗蛋白（≥16%）、粗脂肪（≤5%）、水分（≤80%）及灰分（≤1.2%）

5.感官指标评价：体表色泽（自然银灰）、鳃丝状态（鲜红无异味）、肌肉弹性（指压凹陷恢复率≥90%）

检测范围

1.鲜活三线纹胸鮡个体：包括活体运输样本及冰鲜保存样本

2.冷冻加工产品：速冻全鱼、分割鱼块及去内脏预处理产品

3.深加工制品：鱼糜制品、罐头制品及调味干制产品

4.养殖环境样本：池塘底泥、养殖用水及饲料原料

5.流通环节样本：冷链运输包装材料及储运接触表面拭子

检测方法

GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

GB/T20756-2006可食动物肌肉中氯霉素残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）

ISO6579:2017食品链微生物学-沙门氏菌检测的基准方法

GB31656.13-2021水产品中孔雀石绿的测定（高效液相色谱法）

ASTMD1976-20电感耦合等离子体质谱法测定水产品中痕量金属元素

检测设备

ThermoiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）

Agilent1290InfinityIIUHPLC：孔雀石绿及其代谢物分离检测（分辨率＞20000）

PerkinElmerClarus690GC-MS：挥发性有机物及药物残留筛查（质量范围1-1100amu）

MettlerToledoXS205DU分析天平：精密称量（精度0.01mg/82g）

MemmertHPP750恒温培养箱：微生物培养控制（温度精度0.1℃）

MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：实验用水制备（电阻率18.2MΩcm）

ShimadzuUV-2600i分光光度计：蛋白质含量快速测定（波长范围190-1400nm）

SartoriusCubisMCA半微量天平：样品前处理称量（最小读数0.001mg）