检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤28%

2.酸价与过氧化值：按GB5009.229-2016测定，酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g

3.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g（GB4789.2-2016），大肠菌群≤100CFU/g（GB4789.3-2016）

4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg（GB5009.12-2017），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11-2014）

5.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg（GB2760-2014），山梨酸≤1.0g/kg

检测范围

1.散装现制砂仁糕（含馅料与非含馅料）

2.预包装砂仁糕（常温/冷藏储存类）

3.全麦/低糖/无糖配方改良型砂仁糕

4.传统炭火烘焙与现代电烤工艺制品

5.跨境贸易进口砂仁糕（含东盟原产地产品）

检测方法

1.水分测定：热干燥法（GB5009.3-2016）与快速水分仪法（AOAC925.10）

2.酸价检测：冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229-2016）

3.微生物检验：平板计数法结合VITEK2Compact全自动鉴定系统

4.重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法（铅/砷GB5009.12/11）

5.添加剂筛查：HPLC法（苯甲酸GB5009.28-2016）与LC-MS/MS确证法

检测设备

1.SartoriusMA35水分测定仪：精度0.002g，温度范围50-200℃

2.Metrohm905Titrando电位滴定仪：支持非水相酸价测定

3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量分析灵敏度达ppt级

4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备DAD检测器用于防腐剂定量

5.MettlerToledoXS205电子天平：称量精度0.01mg满足微生物样品称重

6.MemmertUN110培养箱：温度均匀性0.3℃保障微生物培养精度

7.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式切换

8.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成与过氧化值衍生化分析