检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤30%）、水分活度（Aw≤0.85）、钠含量（≤800mg/100g）

3.食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）

4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

5.理化指标：酸价（≤4mgKOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）

检测范围

1.原料肉制品：猪肉饼、牛肉饼、混合肉饼（禽畜混合）

2.加工辅料：淀粉添加型、大豆蛋白添加型、卡拉胶改性产品

3.预包装产品：速冻肉饼、真空包装熟肉饼、即食调味肉饼

4.特殊工艺制品：烟熏肉饼、炭烤肉饼、低温发酵肉饼

5.进口产品：欧盟CE认证肉饼、美国USDA认证肉饼、清真认证肉饼

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

3.ISO21528-2:2017《微生物检验肠杆菌科计数》

4.ASTMD6866-22《生物基产品中生物质碳含量的测定》

5.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质及脂肪酸分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测（检出限0.01ppb）

3.MettlerToledoXS205DU分析天平：精确称量至0.01mg级别

4.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸快速检测

5.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定

6.SartoriusMA35水分测定仪：红外加热法快速测定水分含量

7.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：非法添加物筛查分析

8.LabconcoSterilGARDIII生物安全柜：微生物实验无菌操作平台

9.MemmertHPP750恒温恒湿箱：加速保质期测试环境模拟

10.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐比色法定量分析

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与大肉饼检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。