检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）
4.营养成分：蛋白质（≥12%）、脂肪（≤18%）、碳水化合物（≥50%）、钠含量（≤800mg/100g）
5.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）
检测范围
1.原料类：海参/鲍鱼等海鲜原料、烧肉/鸡块等肉类制品、香菇/西兰花等蔬菜配料
2.半成品：预制酱汁、预炸食材、腌制物料
3.成品菜肴：复合型大盆菜整体样品
4.包装材料：食品级塑料容器（总迁移量≤10mg/dm）、纸质包装（荧光增白剂不得检出）
5.调味辅料：蚝油、老抽、料酒等液体调料
检测方法
GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》
ISO17204:2015《食品中合成着色剂的测定高效液相色谱法》
GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》
检测设备
ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析（检出限0.001mg/kg）
Agilent7890B/5977A气相色谱-质谱联用仪：农药残留定性定量分析
Waterse2695高效液相色谱仪：食品添加剂精确测定（分辨率≤1.5nm）
ShimadzuUV-2600紫外分光光度计：蛋白质/脂肪快速测定（波长范围190-900nm）
BinderBD56微生物培养箱：恒温培养控制（温度精度0.5℃）
MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：水分含量快速分析（精度0.001g）
SartoriusCPA225D电子天平：精密称量（最大量程220g/d=0.01mg）
MilliporeMilli-Q超纯水系统：实验用水制备（电阻率18.2MΩcm）
ESCOA2型生物安全柜：微生物样品前处理（洁净度ISO5级）
LabconcoFreeZone冻干机：样品预处理干燥（冷阱温度-84℃）