检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸（不得检出）
3.营养成分：蛋白质含量（≥12g/100g）、脂肪含量（20-35g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
5.理化指标：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）
检测范围
1.原料类：牛肉酥酪基料、羊肉酥酪预制料、混合肉糜半成品
2.成品类：即食型块状酥酪、粉状冲调酥酪制品
3.加工辅料：乳脂添加型酥酪稳定剂、淀粉基增稠剂
4.包装材料：真空铝箔复合膜包装制品
5.特殊品类：低钠功能性酥酪制品、儿童营养强化型酥酪
检测方法
1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
2.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
3.ISO21528-2:2017微生物检验肠杆菌科计数法
4.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法
5.ASTMD5554-15(2020)动物油脂酸价标准测试方法
6.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定电位滴定法
检测设备
1.ThermoScientificHerathermIMC18微生物培养箱：温度控制精度0.1℃，用于微生物恒温培养
2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器，定量分析防腐剂含量
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属检测
4.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：精确测定酸价及过氧化值指标
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：测量精度0.001pH，用于产品酸碱度分析
6.SartoriusMA37水分测定仪：卤素灯加热方式，分辨率0.001g
7.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：快速鉴别非法添加物质
8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：ClassIIA2型微生物实验防护系统
9.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：FID检测器分析挥发性盐基氮含量
10.CEMSMARTTrac脂肪快速测定仪：微波加热法测定脂肪含量误差≤0.5%