检测项目
1.农药残留：有机磷类（毒死蜱≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）、氨基甲酸酯类（克百威≤0.02mg/kg）
2.重金属：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
3.微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（n=5,c=2,m=10,M=10）、沙门氏菌（0/25g）
4.营养成分：蛋白质含量（≥5.0g/100g）、脂肪含量（≤3.0g/100g）、膳食纤维（≥2.5g/100g）
5.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.5g/kg）、亚硫酸盐（≤30mg/kg）
检测范围
1.速冻毛豆肉制品：包括IQF单体速冻产品和调理速冻制品
2.毛豆肉罐头类：清水浸泡型与调味腌制型软包装罐头
3.即食毛豆肉零食：烘烤、油炸等加工工艺制成的预包装食品
4.餐饮半成品：中央厨房加工的毛豆肉预制菜原料
5.有机认证产品：通过GB/T19630有机产品认证的毛豆肉制品
检测方法
1.GB23200.113-2018气相色谱-质谱法测定208种农药残留
2.GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量
3.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
4.ISO659:2009油料中水分及挥发物含量测定
5.GB5009.33-2016分光光度法测定亚硝酸盐与硝酸盐
6.SN/T1969-2007实时荧光PCR法检测转基因成分
检测设备
1.Agilent7890B/5977A气相色谱-质谱联用仪：农药多残留筛查与定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：亚硫酸盐等添加剂分析
4.MettlerToledoXPR205DR精密水分测定仪：水分活度快速检测
5.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：转基因成分定性鉴定
6.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：硝酸盐定量分析
7.SartoriusMicrosartAMS全自动菌落分析系统：微生物限度检验
8.FOSSKjeltec8400凯氏定氮仪：蛋白质含量精确测定
9.Metrohm859高温燃烧炉：灰分及无机物总量测定
10.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：维生素与氨基酸分析