检测项目

1.重金属残留：铅（≤1.5mg/kg）、镉（≤2.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.3mg/kg）

2.微生物指标：大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（阴性/25g）、副溶血性弧菌（≤100CFU/g）

3.贝类毒素：石房蛤毒素（STX≤800μg/kg）、腹泻性贝毒（DSP≤160μg/kg）、麻痹性贝毒（PSP≤400MU/100g）

4.新鲜度指标：挥发性盐基氮（TVB-N≤15mg/100g）、组胺（≤200mg/kg）

5.抗生素残留：氯霉素（不得检出）、硝基呋喃代谢物（≤1.0μg/kg）、恩诺沙星（≤100μg/kg）

检测范围

1.鲜活海哈蜊原料：带壳整贝样品（含水率≥85%）

2.速冻海哈蜊制品：单体速冻（IQF）产品（中心温度≤-18℃）

3.即食罐头制品：金属罐装/玻璃罐装产品（商业无菌状态）

4.干制海哈蜊产品：水分含量≤20%的干燥制品

5.调味加工制品：含盐渍、酱腌等预处理工艺的即食产品

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB5009.15-2014食品中镉的测定（电感耦合等离子体质谱法）

3.ISO28540:2011水产品中麻痹性贝类毒素的测定（高效液相色谱-串联质谱法）

4.GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验

5.AOACOfficialMethod2005.06腹泻性贝毒液相色谱-荧光检测法

6.GB5009.208-2016食品中生物胺的测定（柱前衍生高效液相色谱法）

检测设备

1.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素分析（检出限0.01ppb）

2.Agilent1260InfinityIIHPLC：贝类毒素分离检测（波长范围190-950nm）

3.WatersXevoTQ-SmicroLC-MS/MS：抗生素残留定量分析（质量范围2-2000m/z）

4.MemmertINCOmed培养箱：微生物恒温培养（温度范围0-70℃0.3℃）

5.ShimadzuAA-7000原子吸收光谱仪：重金属元素测定（石墨炉温度3000℃）

6.BiomerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定（数据库含697种菌株）

7.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：挥发性盐基氮测定（分辨率0.1mV）

8.EppendorfMastercyclerX50PCR仪：致病菌基因检测（温控精度0.1℃）

9.MettlerToledoXPR205DR精密天平：样品称量（量程220g/0.01mg）

10.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪：干制品含水率分析（分辨率0.001%）