南益榛子夹心饼检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸（不得检出）、糖精钠（≤0.15g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）

3.重金属污染物：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

4.营养成分：蛋白质（≥4.5g/100g）、脂肪（≤30g/100g）、碳水化合物（≥60g/100g）、钠（≤400mg/100g）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）

5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*色差≤3.0）、质构硬度（50-80N/mm）、夹心层粘度（200-500mPas）、水分活度（Aw≤0.6）、过氧化值（≤0.25g/100g）

检测范围

1.榛子原料：水分含量（≤5%）、酸价（≤3mgKOH/g）、过氧化值（≤0.08g/100g）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、农残筛查（含毒死蜱等58种）

2.夹心层材料：反式脂肪酸占比（≤总脂肪1%）、乳清蛋白纯度（≥80%）、氢化植物油残留量、人工色素匹配度（ΔE≤1.5）、香精成分合规性

3.饼干基材：灰分含量（≤1.2%）、膨松剂残留量（铝≤100mg/kg）、丙烯酰胺生成量（≤750μg/kg）、麸质过敏原筛查、致敏原交叉污染评估

4.包装材料：溶剂残留总量（≤5mg/m）、邻苯二甲酸酯类塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）、双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）、氧气透过率（≤3cc/mdayatm）、密封强度测试（≥15N/15mm）

5.成品整体：净含量偏差（3%以内）、包装完整性测试（泄漏率＜0.01%）、货架期验证（加速试验40℃/75%RH条件下12周）、过敏原警示标识符合性、营养标签真实性验证

检测方法

GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

ISO6579-2017《食物链微生物学沙门氏菌检测水平方法》

ASTMD6866-22《生物基产品中生物质含量的测定》碳14法

GB/T5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

GB/T20977-2007《糕点通则》感官评价规范

GB31604.8-2021《食品接触材料及制品总迁移量的测定》

检测设备

Agilent7890B/5977A气相色谱质谱联用仪：农残筛查定量分析，检出限达0.01mg/kg

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测精度0.5ppb

SANTAMSTC-534人工气候箱：加速货架期试验温湿度控制精度0.5℃/2%RH

TA.XTPlus质构分析仪：饼干硬度与脆度测试分辨率0.01N

MettlerToledoXPR205DR微量天平：称量精度0.00001g用于添加剂定量分析

SartoriusMA35水分测定仪：快速水分分析重复性误差＜0.05%

ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：亚硝酸盐与磷酸盐离子分离测定

CEMSMARTTracII脂肪测定仪：索氏提取法脂肪含量分析误差率＜1%

MalvernMastersizer3000激光粒度仪：榛子粉粒径分布D50值测定精度0.1μm

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"南益榛子夹心饼检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。