检测项目
1.总糖含量测定：采用斐林试剂法测定还原糖与非还原糖总量，要求≤85g/100g
2.水分活度(Aw)检测：使用电容式传感器测定，标准范围0.65-0.75
3.二氧化硫残留量：比色法测定限值≤0.1g/kg
4.菌落总数测定：需氧菌计数法要求≤1000CFU/g
5.大肠菌群检验：MPN法限值≤3.0MPN/g
6.合成色素筛查：液相色谱法检测柠檬黄/胭脂红等8种色素
检测范围
1.鲜藕原料加工型糖渍藕片
2.速冻藕片二次加工制品
3.真空包装即食型蜜汁藕片
4.罐装糖水藕片制品
5.新型低糖型藕片休闲食品
6.出口级灭菌包装藕片产品
检测方法
GB/T5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖等的测定》
GB5009.34-2020《食品中二氧化硫的测定》
ISO4833-1:2013《食品微生物学检验通则》
GB4789.3-2016《食品安全国家标准大肠菌群计数》
ASTME1899-16《StandardGuideforSensoryEvaluation》
GB/T21918-2021《食品中水分的测定》
检测设备
Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：色素及防腐剂定量分析
Aqualab4TE水分活度仪：精度0.003Aw值测量
ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：二氧化硫比色分析
MemmertICP800微生物培养箱：温度精度0.5℃恒温培养
MettlerToledoME204E电子天平：0.1mg级称量精度
SartoriusPB-10pH计：酸度值精确测定
ThermoScientificHeratherm烘箱：105℃恒重法测水分
BinderKB115生物安全柜：微生物实验操作平台
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测
VWR涡旋混合器：样品前处理均质化操作