检测项目

1.水分含量测定：采用热重分析法（TGA），控制范围8%-12%（湿基）

2.挥发性物质分析：通过GC-MS检测醛类≤0.5mg/kg、酮类≤1.2mg/kg

3.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群不得检出/25g

4.pH值测试：电子pH计测量范围4.5-7.0

5.质构特性：质构仪测定硬度50-150N/cm，弹性≥0.8

检测范围

1.速冻面点类：包子/馒头/烧麦的复蒸品质验证

2.预制肉制品：酱卤制品的蒸汽灭菌效果评估

3.中药饮片：蒸制工艺对有效成分的影响分析

4.食品级包装材料：蒸煮袋的耐温性（121℃/30min）测试

5.竹木餐具：蒸笼甲醛迁移量（≤1.5mg/dm）检测

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法

2.ISO21527-2:2008《霉菌酵母菌计数》倾注平板法

3.ASTME96/E96M-22《材料透湿性标准测试方法》

4.GB/T6040-2019《红外光谱分析方法通则》

5.ISO8586:2012《感官分析选拔培训评审员导则》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱-质谱联用仪：挥发性有机物定性定量分析

2.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：精度0.002g快速测水

3.ThermoScientificHeratherm烘箱：温控精度0.5℃的恒重干燥

4.BrookfieldCT3质构分析仪：配备TA39探头测试粘弹性

5.SartoriusCubisMCA微生物天平：百万分之一级称量精度

6.Metrohm913pH计：复合电极自动温度补偿系统

7.MemmertICP800培养箱：温度均匀性0.3℃的微生物培养

8.PerkinElmerSpectrumTwoFTIR：中红外光谱材料成分鉴定

9.IULTC20酶标仪：450nm波长微生物OD值测定

10.Testo175-H1温度记录仪：全程监测蒸制过程温度曲线

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与蒸滋味检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。