检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤510⁴CFU/g，大肠菌群≤3.0MPN/g，沙门氏菌不得检出

2.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg，总砷≤0.5mg/kg

3.食品添加剂：山梨酸钾≤0.075g/kg，亚硝酸盐≤30mg/kg（以NaNO₂计）

4.营养成分：蛋白质含量≥15g/100g，脂肪含量≤10g/100g

5.感官指标：色泽呈自然红白色系，具有海鲜与肉类的特征气味

检测范围

1.冷冻鲜瑶柱与牛肉混合制品

2.即食型调味鲜瑶柱牛肉预制菜

3.真空包装半成品鲜瑶柱牛肉卷

4.鲜瑶柱牛肉复合调味酱料

5.罐头类鲜瑶柱牛肉制品

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

3.ISO21424:2018《动物源性食品中多种添加剂的液相色谱-串联质谱法》

4.GB5009.6-2016《食品中脂肪的测定》索氏抽提法

5.ASTMD8074-17《水产品新鲜度电子鼻快速检测规程》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于挥发性盐基氮及脂肪酸分析

2.Waterse2695高效液相色谱仪：定量检测防腐剂及合成色素

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析

4.ThermoScientificQExactive质谱联用系统：兽药残留多组分筛查

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测定精度0.01

6.Biolog微生物鉴定系统：食源性致病菌快速鉴定

7.CEMSmartTrac蛋白质快速测定仪：近红外无损检测技术

8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐比色法测定

9.RomerLabsRAS全自动毒素检测系统：生物毒素定量分析

10.Metrohm859型电位滴定仪：氯化物及水分活度测定

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与鲜瑶柱牛肉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。