检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

2.食品添加剂：防腐剂（苯甲酸≤0.1g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、抗氧化剂（BHT≤0.2g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分含量（≤6.5%）

5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、花生蛋白（未检出）

检测范围

1.基础原料：小麦粉、淀粉、植物油等主材的农残及污染物筛查

2.调味辅料：酱油粉、乳清粉等复合调味料的添加剂合规性验证

3.加工助剂：膨松剂（碳酸氢钠）、乳化剂（单甘酯）的用量控制

4.成品质量：饼干脆度（≥50N破碎力）、形态完整度（≥95%）

5.包装材料：复合膜透氧率（≤3cc/mday）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

3.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定电位滴定法

4.ISO21469:2006食品加工机械卫生设计规范

5.ASTMD3985-2017塑料薄膜氧气透过率标准测试方法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于防腐剂和抗氧化剂的定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：精确测量产品含水率

4.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：过敏原蛋白快速筛查

5.LabthinkC390H透氧仪：包装材料阻隔性能测试

6.BrookfieldCT3质构仪：饼干脆度和硬度客观量化分析

7.SartoriusCubisII电子天平：万分之一精度称量系统

8.MemmertICP800恒温培养箱：微生物实验环境控制

9.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素及添加剂光谱分析

10.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价和过氧化值测定